Почему гепарды не эволюционировали, чтобы быть такими же крупными, как львы или тигры? Разве не лучше быть больше своей добычи, а не быстрее?

Быть большим и сильным не всегда является лучшей стратегией. Хорошим примером этого является вымерший уже смилодон:

Очень крупный и мощный, он был хищником, который нападает из засады и зависел от того, подойдёт ли его добыча достаточно близком к засаде или нет. Затем наступил ледниковый период, который полностью изменил ландшафт. Добыча теперь собиралась в большие стада и жила на открытых равнинах. Смилодон не имел никаких шансов поймать свою добычу, так как она всегда ускользала, и он не мог подойти достаточно близко, чтобы наброситься на нее.

Гепарды эволюционировали исключительно для скорости, пожертвовав всем остальным. Хотя это не делает их самыми "сильными" существами, это дало им очень высокий процент успешных охот по сравнению с другими одиночными охотниками.