Молоко
Автор: Герман Вагнер, 1911 г.
Воду берут из колодца, масло выжимают из раздавленных семечек льна, конопли, подсолнечника, а молоко доят из вымени коровы, козы, ослицы и т. д.
Корова ест цветы и сочную траву. В ее животе все это превращается в сладкое молоко; молоко собирается в вымя. Теленок с первого дня своей жизни может уже ходить и прыгать. «Ммее!» зовет он свою мать; а мать радостно отвечает ему «ммыы!» Она лижет своего ребенка языком; шершавый язык служит ей вместо гребенки; им она чистой гладко чешет шерсть своего ребенка. Теленок сосет молоко из вымени коровы. Первое молоко не так сладко и не так вкусно, как следующее; оно не понравилось бы нам, если бы мы вздумали его попробовать. А для новорожденного теленка такое молоко приятно и полезно. Первое время теленок не может еще есть травы и листьев. Когда он немного подрастет, то пощипывает травку, срывает листочки, а в промежутках сосет молоко. Так живет он, пока не вырастет: тогда он ест только траву и сено.
Молочница доит корову три раза в день: утром, в полдень и вечером. На молоке отстаиваются сливки, из него же сбивают масло и приготовляют сыр.
Молочница доит и козу. В некоторых странах едят молоко овец и верблюдов. Оленье молоко очень сладко и жирно. Молоко ослиц пьют большею частью больные, по совету врачей. Из лошадиного молока калмыки делают род водки и напиваются ею допьяна. Молоко есть и у других животных: у свиней, собак, кошек, мышей. Но мы не употребляем их молока в пищу; только их собственные дети сосут его и выкармливаются им.
Далеко за морем, в Америке, растет так называемое «коровье дерево», вид смоковницы. Если в стволе этого дерева просверлить дырку, то из нее побежит прекрасное белое молоко, приятное на вкус и полезное для здоровья. По вечерам приходят к дереву индейцы, старики и дети, с тыквенными чашками, и добывают из него сладкий напиток. Это дерево – общественный сосуд, который наполнен молоком и имеет то прекрасное свойство, что никогда не опоражнивается, а наполняется сам собой, лишь только молоко из него выпито. И во многих других растениях есть также молоко, но, большей частью, его нельзя употреблять в пищу.
Белый сок, который вытекает из листьев и стеблей желтоголовника, имеет противный горький вкус. Молочный вкус мака ядовит. Молоко волчьего молочайника едко: жжет и кусает кожу, точно у него волчьи зубы; только одна гусеница молочайной бабочки пьет его без всякого вреда для себя. Наш язык и рот покрываются пузырями, и мы чувствуем сильную боль в желудке, если вздумаем выпить белого сока волчьего молочайника.
Что хорошо и полезно для одних животных, то может быть вредно и негодно для других.
