Бык и корова
Автор: В. Лункевич, 1912 г.
Сначала небольшое объяснение.
Верблюд, бык и баран – животные травоядные, т. е. питаются травой. Лошадь также травоядное животное. А между тем ее нельзя причислить к тому же отряду животных, к которому относятся верблюды, а также крупный и мелкий рогатый скот. В чем же разница? Прежде всего лошадь – животное однокопытное: у нее на ногах сильно развит только один палец, который и заканчивается копытом; у верблюда же, быка и барана хорошо развиты два средних пальца – третий и четвертый. Этих животных называют двукопытными, или парнокопытными.
Есть тут и другая, более важная, разница: у лошади желудок простой, а у верблюда, быка и барана он сложный. Понимать это нужно так:
Желудок лошади представляет собою один сплошной мешок; в нем два отверстия: одно ведет в пищевод – так называется длинная трубка, по которой пища изо рта проходит в желудок; другое же отверстие желудка ведет в кишки.
Не то мы видим у верблюда. Желудок его состоит из трех особых отделений: первое – рубец, второе рукав, или сетка, и третье – сычуг. Пережевавши пищу лишь слегка, верблюд отправляет ее по пищеводу в первое отделение своего желудка, в рубец; из рубца пища маленькими комками проталкивается во второе отделение желудка, т. е. в сетку, которая называется так потому, что изнутри она покрыта множеством перекрещивающихся наподобие сетки складок; здесь пища растирается, преобразуется в маленькие катышки, но не идет дальше, в последнее отделение желудка, а возвращается обратно по пищеводу в рот; тут верблюд вновь растирает ее основательно коренными зубами, при чем пища смешивается с большим количеством слюны, становится похожею на жидкую кашицу и затем уже идет обратно в желудок, собственно в третье отделение его, где и переваривается. Ничего такого у лошади нет и не бывает.
У быка и барана желудок устроен еще сложнее; он имеет уже не три, а целых четыре отделения: кроме рубца, сетки и сычуга, мы тут находим еще так называемую «книжку». Название довольно странное! Почему – книжка? А, видите ли, потому, что это отделение желудка изнутри походит якобы на книжку со сложенными листами.
Пища быка и барана переходит изо рта сначала в первые два отделения желудка; затем животное вновь отрыгивает ее в рот, усердно пережевывает и, минуя рубец и сетку, отправляет ее сперва в книжку, а потом уж в сычуг. Первые две камеры желудка служат как бы временною кладовой для пищи, где она слегка разминается и перетирается; вторые же две камеры его – это словно фабрика, на которой пищевые вещества перерабатываются, перевариваются.
Итак, верблюды, быки и бараны несколько раз пережевывают одну и ту же пищу. Отсюда и название – жвачные, которое дано им в отличие от других травоядных млекопитающих животных.
Быки живут во всех частях земного шара. Нет, кажется, ни одного народа, который не пользовался бы услугами крупного рогатого скота. А пользу он приносит людям огромную. Бык силен, вынослив, трудолюбив. Это позволяет применять его для самой тяжелой черной работы. Кто может лучше его вспахать поле? В странах гористых, например, на Кавказе, где пашни часто лежат на склонах высоких гор, бык бодро идет под плугом и сохой, вспахивая плотную каменистую почву. Тут лошадь не справилась бы со своей работой; но несколько пар быков отлично исполняют ее. Возьмем другое дело, исполняемое быками. Их запрягают в телеги и возы, на которых перевозят различные тяжелые клади. Сено, пшеница, рожь, мешки с мукою или овощами, доски, бревна, камни, песок и глина для построек – все это по большей части перевозят на быках. Нужно только посмотреть, по каким трудным, просто-таки невозможным дорогам пробираются эти животные с возами, например, на Кавказе, нужно только видеть это собственными глазами хоть раз, чтобы почувствовать глубокое уважение к быкам и их труду, – чтобы понять, какие это прекрасные слуги человека.
Быки приносят пользу своим трудом, коровы – разнообразными молочными продуктами: молоко – свежее и кислое, – масло, творог, сыр, сметана, сливки, – все это доставляет людям корова. А мясо? а шкура? а рога и кости? а навоз, идущий на удобрение полей? Разве не быки и коровы наделяют нас всем этим добром?
Много различных пород крупного рогатого скота развел человек; однако, кроме домашних быков, есть и такие, которые живут на воле в диком состоянии. Дикие породы встречаются и в Африке, и в Азии, и в Америке, и даже в Европе, собственно в России. Все дикие быки – общественные животные: жизни в одиночку они не признают, а собираются в стада, иногда громадные по числу голов; при каждом стаде имеются вожаки, которые верховодят его делами. На склоне дней своих такие вожаки (самцы) обыкновенно покидают стадо и заживают отшельниками; им на смену являются другие главари, из молодых, сильных и опытных самцов.
Жизнь в стаде течет довольно мирно и дружно, и только в пору брачной жизни между самцами завязываются стычки из-за самок.
Редко какое из стад живет оседло в одной и той же местности: дикие быки, по большей части, народ кочевой. Живут ли они в лесах, или на привольных лугах, в горах или на равнинах – все равно: им нужно странствовать, перебираться с места на место, чтобы добыть себе хороший корм. Так, те из них, которые пасутся летом на горах, спускаются к зиме в долины, где, разумеется, теплее, и потому найдется корм.
Из диких пород быков на первом месте нужно поставить яка, бизона и зубра. Последние двое – истинные гиганты и силачи среди животных бычачьего рода: встреча с ними – не из приятных встреч! Самый миролюбивый из них все-таки як, длинношерстный бык, живущий в горных местностях Средней Азии. Жители этих стран умеют укрощать яков и делают из них покорных домашних животных, на которых не только возят тяжести, но и ездят верхом.
Бизон не так покладист: его приручать не удавалось. Об этом животном, впрочем, и нет особенной надобности распространяться. Было время, когда бизоны дарили в роскошных степях Северной Америки. Теперь же они почти всецело истреблены. Такой же участи подверглись и другие дикие быки-великаны, зубры. Когда-то в лесах Европы водилось много зубров. Сейчас же они встречаются на западе России, в знаменитой Беловежской пуще. Да и здесь они живут поныне лишь потому, что их усиленно оберегают, как редких животных, и не позволяют никому их трогать.
Из азиатских быков не мешает остановиться на двух породах: одна из них известна под именем гаял, другая – зебу. Гаял – житель горных местностей Индии. Это доверчивое, кроткое животное встречается и на пастбищах, и в лесах: на лугах оно промышляет себе пропитание, а в лесу отдыхает от зноя и духоты. При встрече с человеком гаял охотно уступает ему дорогу и не показывает никакой вражды, но не из трусости: с хищниками, вроде тигра или пантеры, он ведет себя мужественно и не дает себя в обиду.
Жители тех стран, где живут гаялы, с давних пор сделали их своими домашними животными; и теперь, в случае надобности, они ловят диких гаялов – главным образом телят – и приручают их.
Другая индийская порода быков – зебу – отличается от остальных пород тем, что у них на спине есть горб; среди этих горбатых быков попадаются иногда настоящие карлики, ростом с маленького осла...
Сейчас под властью человека имеется несколько десятков различных пород крупного рогатого скота. У французов, например, насчитывается 15 различных пород, а у англичан и того больше – 20. Да не только образованные народы, но и дикари, например, черные люди Африки, имеют по нескольку несходных между собою пород. Впрочем, дикари не столько заботятся о разведении новых пород, сколько стараются умножить число голов в своем стаде. Между дикарями Африки попадаются такие богачи-скотоводы, у которых в стаде насчитывается до пятидесяти тысяч голов крупного и мелкого рогатого скота! У нас это положительно неслыханная вещь.
Лучшими породами крупного рогатого скота считаются швейцарская и голландская. И та, и другая имеют очень вкусное мясо и дают в изобилии отличное молоко. Англичане, большие охотники до вкусной говядины, развели особенную породу быков, уродливых с виду, но с прекрасным мясом. Это – так называемая дургамская порода, или короткорогий мясной английский скот. В России славятся породы черкасская, или степная, с огромными рогами, и холмогорская, сродни голландской, дающая много молока. «Семья не без урода», говорит пословица. Есть уроды и среди быков. Возьмем хотя бы преинтересную породу быков безрогих. Безрогий рогатый скот! Это как будто что-то нескладное, а между тем такая порода есть. Или представьте себе быков и коров совершенно голых, без шерсти. И такая порода водится на белом свете (в Америке). Или, наконец, вот еще одна удивительная порода: голова короткая, ноздри вздернуты кверху, резцы оскалены, вся морда имеет какой-то задорный, вызывающий вид, словно у мопса или бульдога. Разве это не урод в кругу остальных быков? Такие уроды встречаются в некоторых местах Южной Америки.
Теперь следовало бы сказать что-нибудь об уме наших крупных рогатых животных. Но что сказать? Корова – одно слово корова! Глупа, смиренна, довольно добродушна... Бык поумнее ее; по крайней мере, он более ловок, мужествен и предприимчив; но тоже, как говорится, «пороху не выдумает». Вообще крупный рогатый скот стоит по уму на много ниже других домашних животных; вот разве только бараны уступают ему...
